| 《1》 近来茶圈有一则热议话题：“新采的白毫银针，竟不如三年陈的老寿眉？” 前几日与朋友围炉，刚泡上今年的白毫银针。
便有人摇头：“还是老寿眉有味道，新茶太嫩，喝着不过瘾。” 这句话一出，整个茶室都安静了不少。 
其实懂茶的人都知道，白茶如人生，每个阶段都有独特的风味。 新茶有新茶的鲜灵，老茶有老茶的醇厚。 用年份和品类强行给它分高低，本就是对茶的误解。 白毫银针的清鲜、老寿眉的醇厚，各有其独特的风味。 本就是两种不同的茶，又何必非要分出优劣呢？ 
《2》 白茶圈流传“一年茶，三年药，七年宝”，这就是老寿眉的底气所在。 三年时光，不是简单的存放，而是茶叶内部物质的温柔蜕变。 茶多酚和咖啡碱慢慢转化，黄酮类物质悄然累积。 原本青涩的滋味，沉淀为温润的风骨。 拿2022年的白露寿眉来讲，经过了三个春秋的陈化。 早已褪去新茶时的草香，修炼出层次丰富的复合香气。 
干茶入手，条索紧实，茶梗和叶片肌理分明。 指尖轻捻能感受到干爽的质感，这是陈化到位的证明。 用100℃沸水冲泡，盖香瞬间爆发。 先是鲜植物的清香扑面而来，夹带着温柔的兰花香。 随后鲜爽的嫩竹叶香反客为主，尾调花香变浓郁，带有老茶独有的醇厚感。 茶汤入杯，是琥珀般的温润色泽。 入口不烈不冲，醇厚饱满得如同上好的丝绸。 在口中缓缓流转，药香与花香早已融入水中，没有丝毫分离感。 
咽下后，喉间泛起持久的甘润，生津源源不断。 |
